いのししの肉ってどうやって食べたらいいの? しし肉を1キロ程頂きました。 薄くスライスされています。(焼肉用ではなく普通の薄切り肉のようです) 私は以前 お友達のおうちでしし肉を焼肉で食べた時 豚肉の臭みを数100倍にしたような 獣肉臭?がきつくて吐き出しそうになりました。 (その時は、ほとんど噛まず飲み込みました。) それ以来恐ろしくて口にしておりません。 せっかく頂いたので是非いのしし肉嫌いを克服したいと思っております。 いのししの肉を食べた事がある方、調理した事がある方、 どうやって食べたら美味しく食べられますか?
こんにちは! NESTのししガールしょうこです! 今日は、 「もらったイノシシどうしたらいいですか?」 について、回答したいと思います! 動画での回答は、こちらをご覧ください。 生口島はイノシシの産地 生口島の山には、イノシシがいます。 なので、 親戚の方に猟師がいる 近所の人が猟師だ そんな理由から、猪肉の塊をごっそりもらうことがあるのです! そして、その肉の塊を前に、 「どどど、どうしたらいいのー!?! ?」 「せっかく食べるのだから美味しく食べたい!」 と、思った方から、私に連絡がはいります(笑) そこで、本記事では、 猪肉を美味しく食べるための2つのポイント について、お伝えしたいと思います。 ポイント① イノシシ肉の状態をチェック まずは、もらった状態をチェックしましょう。 口の開いた袋に入れて、霜がついたりしていると… 酸化や冷凍焼けしている可能性 があります。 生の状態 真空パック こういった状態だと、酸化や冷凍焼けの心配はないので、期待できます。 しかし、 獲れた時期 発情期のオス 血抜きの状態 で、おいしくない場合もあるのです… なので、調理をする前に、 絶対に!やってほしいことがあります!! ポイント② 調理する前に、味見をしてみる ちょっとスライスして、焼いて、食べてみてください! (いわゆる味見ですな) これ、意外と思いつかないのですが、絶対やってください! 「イノシシはくさいのが当たり前で、調理次第でおいしくなる」 と思っていらっしゃる方もいます。 が、 それは大きな間違い です。 そりゃ、調理の仕方で、多少おいしくできることもありますが、イノシシ肉に限らず おいしいものは美味しい! おいしくないものは、何をしてもおいしくない! のです。 ということで、ちょこっとスライスして、フライパンで焼いて食べてみてください。 美味しくない場合 度合いによりますが… おいしくない、くさいから臭みを消そう、など。 料理を頑張れば頑張るほど、 それでもおいしくなかった時、残念すぎるので… ここは潔く さよならすること をオススメします。 また、美味しいお肉に会う日まで…。 美味しい場合 そりゃもう、何をしてもおいしいです! どんな調理でもいいと思いますが、どの部位でも合う調理方法。 それは、 薄めにスライスして、さっと焼いてねぎぽん! です。 (お肉をスライスする際は、筋肉の筋と垂直にスライスすると食べやすいです) ちなみに、部位別の特徴をお伝えするなら… ロースやバラ:やはり焼肉が美味しい!柔らかく食べやすいです。 赤身:焼肉で十分美味しいです。特に内ももは硬すぎないので、焼肉やステーキも十分いけます。 ウデや外モモ:筋肉質なのでかためです。(猪のサイズにもよりますが) ただ、見た目で部位が分かる人はほとんどいないと思います。 また、モモの部分を、ごそっと塊にしてもらう場合もあります。 なので、味見で少し食べてみたときに、柔らかいなら焼肉 「 繊維質(筋肉質)で、かたいなぁ 」と感じたら、 カレー ワイン煮込み シチュー などでお楽しみいただくのが、美味しく食べる秘訣かと思います。 まとめ もしイノシシ肉をもらったら 状態(酸化、冷凍焼け)をチェック スライスして食べてみる 美味しかったら料理!
まず、昆布とカツオ節でだしをとっておきます。次に、猪肉に粉サンショをまぶし、皿に並べたところで、野菜の下ごしらえを行います。白菜の葉の固い部分は、大きくそぎ切りにし、やわらかい部分は5センチ位のぶつ切りにします。レンコンは5ミリ厚さの輪切りまたは乱切り、小芋も大きめの乱切りに。ニンジンは5ミリ厚さの輪切りでもかまいませんが、もみじ型でぬくと一層風情が増すでしょう。キク菜は根の部分を切りおとし、エノキ茸は3分の1位を切りとります。コンニャクは下ゆでしてアクを抜き、食べやすい大きさに手でちぎってください。 2. 野菜の下ごしらえが済んだら、大皿に、具をひとまとめに盛りつけます。煮ながら食べられるので冬のだんらんに最適です。 3. 次に土鍋にだし汁を張り、白味噌3に対し赤味噌3の割合で味噌を加え、砂糖、みりん、酒で味をととのえた味噌だしを作ります。 4. だしが沸とうしたら、まず猪肉を入れ野菜は煮えにくいものから順次入れてきます。そして生麩やコンニャクを入れたら最後にキク菜を加え、煮えるのを待ちます。 山椒を振りかけると美味しいし、生卵にからめる人も多いですね。不思議としし肉はいくら煮ても堅くならないので、慣れないうちはじっくりと火を通しましょう。野菜は味噌にあうものなら何でもOKですし。 1人 がナイス!しています 私もイノシシのお肉は獣臭が強く苦手… ですが、この前鍋(ボタン鍋)で美味しく食べました。 味噌仕立てで、ゴボウや人参、春菊などそれ自体の味や香りが強い野菜と一緒に煮込みます。 一味や七味を振りかけるとなお食べやすいと思います。
(柔らかいなら)焼肉にするか、(かたいなら)煮込みがおすすめ! と、こんな感じでお楽しみいただくのがベストです! ABOUT ME